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Receta navideña anual

14 de diciembre de 2021

Ahora que el año 2021 llega a su fin, queremos agradecerles su apoyo a lo largo de este año y enviarles nuestros mejores deseos a ustedes y a sus seres queridos para que disfruten de unas felices fiestas y de un fabuloso año nuevo.

En Huka Lodge, los adornos navideños ya están colocados y brillan con luz propia, la bodega está repleta y el menú especial para estas fiestas del chef ejecutivo Paul Froggatt ha sido cuidadosamente elaborado para poner de relieve los mejores productos de la región de Taupō.

Cada Navidad, el chef Paul comparte sus apreciadas recetas familiares para deleite de los huéspedes, familiares y amigos del Huka Lodge.
Este año, el chef Paul se complace en compartir su receta de pasteles de carne picada con arándanos rojos. Los pasteles se pueden hornear con antelación y se conservan bien en la nevera, guardados en un recipiente hermético.

Desde todo el equipo de Huka Lodge, os deseamos una feliz Navidad.

Pastelitos de carne picada con arándanos rojos

(Rinde 24 unidades)

Ingredientes

Masa quebrada
Harina común, 375 g
Mantequilla, 250 g
Azúcar, 125 g
1 huevo grande

Relleno
Azúcar moreno, 75 g
Vino de Oporto tinto, 60 ml
Arándanos rojos, 300 g
Canela, 1 cucharadita
Jengibre en polvo, 1 cucharadita
Clavo, 0,5 cucharadita
Pasas de Corinto, 75 g
Pasas, 75 g
Arándanos secos, 30 g
Una naranja
Miel, 1 cucharadita
Extracto de almendra, 2 gotas
Extracto de vainilla, 1 cucharadita
Brandy, 50 ml

Método

Masa quebrada
1. Mezcla la harina, la mantequilla y el huevo. Si la mezcla no se liga, añade un chorrito de agua fría para que se una.
2. Una vez que la masa se haya ligado, procura no trabajarla en exceso, envuélvela en film transparente y déjala enfriar en la nevera durante 2 horas.
3. Cuando esté lista, saca la masa y extiéndela con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Corta la masa al tamaño que desees.
4. Coloca la masa en un molde para tartaletas y rellena con la mezcla de arándanos.
5. Cuando las tartaletas estén rellenas, corta un círculo de masa de un diámetro ligeramente mayor que el de la tartaleta y colócalo encima.
6. Hornea a 180 grados centígrados durante unos 15 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del tamaño.

Relleno de arándanos rojos
1. Pon a hervir el vino de Oporto y añade el azúcar; a continuación, añade el resto de los ingredientes y vuelve a llevar a ebullición.
2. Deja que se cocine durante unos 20 minutos, o hasta que la fruta se haya deshecho y haya absorbido la mayor parte del líquido. Es posible que tengas que aplastar ligeramente la fruta.
3. Retira del fuego y deja enfriar, añadiendo brandy, extracto de almendra, vainilla o miel si es necesario.

Guárdalos en tarros herméticos en la nevera hasta dos semanas.