2 de julio de 2020

Antes de la reapertura del renovado Silky Oaks Lodge en 2021, el chef ejecutivo Mark Godbeer se ha dedicado a crear nuevos platos para sus menús, basados en productos locales. Aquí comparte su receta de pad thai, inspirada en el extremo norte de Queensland, un plato sabroso y fácil de preparar con notas aromáticas de chile, lima y jengibre. Este plato versátil se puede preparar con ternera, cerdo, marisco o tofu; adapta la receta a tu gusto. Hay algo muy satisfactorio en preparar tu propio pad thai: ¡anímate a probarlo!

Ingredientes

Pegar

5 cucharadas de salsa de pescado
4 cucharadas de pasta de tamarindo
3 cucharadas de azúcar de palma o de coco (se puede sustituir por azúcar moreno)
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 tallo de limoncillo (bien machacado y picado)
1 cucharadita de chile (picado y sin semillas)

Pad Thai

8 cucharadas de aceite de coco (divididas en 2 porciones de 4 cucharadas)
4 muslos de pollo – se pueden sustituir por ternera, cerdo, marisco o tofu
4 cucharadas de salsa de soja
4 chalotas (en rodajas finas)
6 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de galanga (picada) – se puede sustituir por jengibre
3 manojos de raíz de cilantro (picada fina)
4 huevos (batidos)
2 cucharadas de zumo de lima
1 paquete de fideos de arroz (cocidos)
1/4 taza de agua hirviendo
Sal y pimienta

Adorno

2 limas (sin las partes laterales, la pulpa restante se utiliza para hacer el zumo de la receta anterior)
2 tazas de brotes de soja
1/2 taza de cacahuetes tostados (triturados)
1 taza de hojas de cilantro
1 taza de puntas de cebolleta (cortadas en rodajas finas)