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Espíritu local

20 de octubre de 2021

En apoyo al creciente número de destilerías independientes de alta gama de Australia, Baillie Lodges se ha comprometido a servir exclusivamente ginebras de marcas locales en sus lujosos alojamientos, que ofrecen un amplio y variado servicio.

La ginebra insignia de la empresa, la baillies9, elaborada por el equipo de KI Spirits con enebro local de la isla Canguro, se sirve desde hace ya varios años como ginebra de la casa en todos los alojamientos de la empresa en Australia.

La apuesta por una oferta de ginebras exclusivamente australianas se inscribe en el compromiso de Baillie Lodges con los productores locales de cada uno de sus establecimientos regionales, promoviendo la sostenibilidad medioambiental y ofreciendo a los huéspedes una experiencia auténtica de cada destino. La proliferación de destilerías hiperlocales en las zonas regionales, que utilizan aromas y botánicos naturales, hace que los cuatro bares de Baillie Lodges en Australia tengan donde elegir.

En el Silky Oaks Lodge, que reabrirá próximamente Silky Oaks Lodge , en la selva tropical de Daintree, los huéspedes podrán degustar al menos tres de las mejores bebidas de la región:

Ginebra tropical Wolf Lane de su destilería de Cairns.
Ginebra Mt Uncle Botanic Australis Navy Strength de las mesetas de Atherton, cerca de Mareeba.
Ginebra Devils Thumb Rainforest destilada en el cercano puerto costero de Port Douglas.

Un «G&T» bien frío es una de las opciones más populares en Ulur, el lujoso campamento base de Ulu Longitude 131° , donde destacan:

Ginebra Desert Lime de Willing Distillery de Darwin.
Ginebra Green Ant de la destilería Something Wild, elaborada con hormigas verdes tradicionales indígenas, recolectadas a mano por la familia Motlop de la tribu Larrakia en el Territorio del Norte.
Ginebra seca Argyle Pink Native de la destilería Hoochery, situada al otro lado de la frontera, en Kununurra, en Australia Occidental.

Cócteles al atardecer servidos en Capella Lodge con vistas al horizonte oceánico de la isla Lord Howe son la ocasión ideal para degustar el ginebra «Wild Lemon and Hibiscus» de Lord Howe Island Distilling Co. . La empresa tiene previsto ofrecer a los huéspedes visitas a la destilería y catas.

En The Louise , en el valle de Barossa, la última incorporación a la colección Baillie Lodges, no falta ginebra local, pero el emblemático House Gin & Tonic se elabora en Seppeltsfield Road Distillers House Gin. La destilería se encuentra a solo 300 metros del lodge y utiliza lavanda cultivada localmente para dotar a la ginebra de una hermosa profundidad floral. Talentosos chefs locales elaboran siropes tónicos a partir de ingredientes naturales de la región, y el tónico Varci Pink Peppercorn , combinado con agua de lluvia carbonatada y lima seca del huerto, crea el cóctel perfecto.

Otras recomendaciones locales destacadas son:

La Matriarca elaborado en la destilería Destilería Durand , rinde homenaje a Maggie Beer, amiga de toda la vida de Baillie Lodges, donde las experiencias de elaboración artesanal de ginebra ya son todo un éxito entre los huéspedes.
Ginebra Barossa Shiraz de la Barossa Distilling Co es otra de nuestras favoritas. Los visitantes pueden visitar la sala de degustación y el bar de cócteles en la antigua destilería Penfolds, en Nuriootpa. Además, la destilería está situada justo al lado de una pizzería con horno de leña llamada Ember, ¡así que el almuerzo y las bebidas están asegurados!